Gärtnern macht Freude
von Dr. Eva Derndorfer, Wien
Ein kleiner Garten Eden ist überall zu finden — oder zu machen … Es bedarf keines großen Gartens, um gärtnern zu können. Auch auf Balkon oder Loggia lassen sich Tomaten, Chilis und sogar Melonen im Topf ziehen, und Küchenkräuter gedeihen am Fensterbrett, das kann sogar das Badezimmerfenster sein. Dort ist es oft schattig und die Luftfeuchtigkeit etwas höher, was vielen Pflänzchen guttut. Städte bieten darüber hinaus Gemeinschaftsgärten und – wer doch lieber für sich gärtnert — Pachtparzellen an. In jedem Fall macht das Gärtnern Freude und bedeutet Genuss.
Hobby-Gärtnern ist eine behutsame Annäherung an die Natur. Man ermöglicht das Wachsen und kann den Pflanzen — und damit dem Geschmack (!) — beim Wachsen zusehen. Man hat Verantwortung für die Pflanzen. Welch ein Kindheitserlebnis ist es doch, aus einem Obstkern ein Bäumchen zu ziehen. Gärtnern ist ein Zusammenspiel aus eigener Leistung und äußeren Umständen. Man hat eben nicht alles in der Hand, ist Wind und Wetter ausgesetzt und umso freudiger und dankbarer, wenn die Ernte – ob Blume, Obst, Gemüse oder Gewürzkaut – üppig ausfällt.
Wer gärtnert, und sei es auf kleinstem Raum, erlebt die Jahreszeiten viel bewusster. Man kann im Januar drinnen mit der Aussaat beginnen, sich im Februar über die ersten Pflänzchen freuen, und dann Monat für Monat die Pflanzen hegen und pflegen, um im Sommer Auberginen oder Physalis zu ernten. Wer einen Garten hat, kann aber auch im Winter frische Salate ernten. Der Winter ist zwar keine Anbauzeit – aber er ist Erntezeit. Viele Pflücksalate tolerieren Temperaturen um die -10°C, Feldsalat (auch Rapunzel- oder Vogelsalat) gar -20°C, vorausgesetzt sie gedeihen trocken und windgeschützt.
Artenvielfalt willkommen! Wer Gemüse selber anbaut, kann Sorten verwenden, die es im Handel nie geben wird – weil sie nicht transportfähig sind. Und in Vollreife geerntete Tomaten sind im Aroma und Geschmack eine Liga für sich.
Gärtnern ist auch eine soziale Angelegenheit. Nicht nur beim Bestellen von Gemeinschaftsbeeten, sondern beim Austausch von Saatgut, guter Tipps oder Gartenbücher, sowie beim Herschenken von üppiger Ernte.
Lässt man Küchenkräuter auch mal blühen, ist zwar das Aroma der Blätter schwächer, dafür freut sich die Biene.
Gärtnern ist ein Fest für alle Sinne!
Man kann zu jeder Zeit sein Werk betrachten, etwa eine frisch geschnittene Hecke. Die Farben von Blüten, Blättern und Früchten sind ein Augenschmaus. Blaue Borretschblüten zieren nicht nur das Beet, sondern auch den Schafkäse am Teller. Auch Eisbecher lassen sich nicht nur mit Früchten, sondern mit essbaren Blüten schmücken. Betörend duftende Lavendelblüten passen zu Zitroneneis, Sahneeis oder Kokosnusseis, weiße Holunderblüten schmecken zu Erdbeereis. Oder du kandierst Gänseblümchen oder Rosenblätter, um sie später mit deinem Lieblingseis zu genießen.
