Pumpkin-Cheesecake
Freudig fiebern, wie jedes Jahr im Februar, Pärchen in ganz Deutschland dem „Tag der Verliebten“ entgegen. Wir verbinden den Valentinstag vor allem mit dem in der Luft liegenden Duft roter Rosen und dem köstlichen Geschmack zartschmelzender Pralinen, die sich am 14. Februar stets besonderer Beliebtheit erfreuen. Auch in anderen Ländern haben sich unterschiedliche Bräuche und Sitten eingebürgert, die diesen Tag zu einem besonderen Ereignis machen. So werden zum Beispiel in England aufwendig gestaltete Karten mit Gedichten verschenkt. In Japan verschenken am 14. Februar hingegen nur die Frauen schokoladige Köstlichkeiten, mit denen sie übrigens auch Freunde, Verwandte und Kollegen bedenken.
Besonders beliebt ist Schokolade in der kühlen bis kalten Jahreszeit. Doch nicht nur Schoko-Weihnachtsmänner, Pralinen und Tafelschokolade stehen hoch im Kurs, sondern gerade Schokolade als wärmender Trinkgenuss ist im Winter eine herrlich leckere Alternative, die weit verbreitet ist. Doch wo hat die Trinkschokolade, wie wir sie heute kennen, eigentlich ihren Ursprung? Ihre lange Geschichte reicht bis zu den Ureinwohnern Mittelamerikas zurück. Bereits die Azteken zerrieben die Kakaobohnen, um sie anschließend mit Wasser schaumig aufzuschlagen und mit Honig zu süßen. Das daraus entstandene Getränk wurde als Lebenselixier bewundert und seine belebende Wirkung sehr geschätzt. Im 16. Jahrhundert brachten die Spanier das Geheimnis der Trinkschokolade über den Seeweg mit nach Europa, und dort wurde es schnell zum Modegetränk der feinen Gesellschaft.
Wann fühlt man sich wohl und womit hängt ein gutes Gefühl zusammen? Den meisten Menschen fällt es einfacher zu beschreiben, in welchen Situationen oder warum sie sich NICHT wohlfühlen. Zum Beispiel, wenn die Gesundheit angeschlagen ist, wenn man eine Erkältung, Grippe oder Kopfschmerzen hat. Körperliche Schmerzen und körperliches Unwohlsein können häufig klar definiert werden. Komplizierter wird es, wenn deine Stimmungsbalance aus dem Gleichgewicht geraten ist.
Zahlreiche Studien belegen inzwischen die Verbindungen zwischen Körper und Geist. Geht es dir körperlich nicht gut, dann kann sich das auch auf deine Laune auswirken. Umgekehrt gilt natürlich das Gleiche. Die Psyche kann völlig unabhängig vom Körper krank werden, was in der Folge Einfluss auf dein körperliches Wohlsein haben kann. Das hat jeder schon einmal erlebt: Wer gestresst ist und unter Spannung steht, wird auch eher mal krank oder es dauert länger, bis man gesund ist.
Es kann deshalb nie schaden, gut auf sich und den Körper zu hören. Genauso wie man regelmäßig die Seele baumeln lassen sollte. Einfach mal kurz abschalten hat noch niemandem geschadet!
Es gibt viele Tipps, Tricks und Anregungen, wie man Körper und Seele in Balance halten kann und dadurch die Leistungsfähigkeit bewahrt. Wir haben ein paar, die uns persönlich gut gefallen, für dich zusammengestellt. Entscheide selbst, was dir Spaß macht und guttut – das ist am Wichtigsten!
„Essen und Trinken“ sind die Spitzenreiter, wenn man Menschen in Deutschland befragt, was für sie Genuss bedeutet. Auf dem zweiten Platz folgt das Themensegment „Gesundheit, Wohlbefinden, Ruhe und Entspannung“. Das ist das Ergebnis einer repräsentativen Umfrage, die KANTAR emnid im Auftrag des Bundesverbandes der Deutschen Süßwarenindustrie e.V. (BDSI) durchgeführt hat.
Auf die offen gestellte Frage (ohne Antwortvorgaben), was für die Teilnehmer der Untersuchung Genuss sei, entfielen 40 Prozent der Nennungen auf „Essen und Trinken“, das damit weiterhin deutlich an erster Stelle steht, auch wenn dieser Bereich gegenüber einer vergleichbaren Befragung im Jahr 2011 um 28 Prozentpunkte verloren hat. Dafür hat das Themensegment „Gesundheit, Wohlbefinden, Ruhe und Entspannung“ mit 32 Prozent Nennungen signifikant an Bedeutung gewonnen. Das entspricht einem Plus von 13 Prozentpunkten gegenüber der letzten Befragung vor sechs Jahren. Die deutliche Zunahme an Nennungen von Begriffen für dieses Cluster erklärt Psychologe Professor Dr. Christoph Klotter von der Fachhochschule Fulda so: „Essen und Trinken stehen zwar immer noch für Genuss; zugleich wird in der Öffentlichkeit Essen und Trinken aber zunehmend problematisiert.“
Mit rosaroter Herzchenbrille blicken viele Verliebte freudig dem rote Rosen regnenden und nach Schokolade duftenden „Feiertag“ im Februar entgegen. Der Valentinstag-Trend findet immer mehr Anhänger in Deutschland.
Doch besinnt man sich einmal auf das Wesentliche, so geht es doch darum, einem Herzensmenschen eine Freude zu bereiten, oder mit ihm (oder ihr) einen schönen Tag zu genießen und dabei dem Alltagsstress für einen Moment zu entfliehen. Anregungen dafür liefern die Traditionen rund um den Globus, die teilweise bis ins 14. Jahrhundert zurückreichen. Während man sich in Deutschland meist klassisch rote Rosen und Pralinen schenkt, wird in Japan vor allem auf Schokolade zurückgegriffen. In Italien hängt man gerne Liebesschlösser an Brücken. Mancherorts wird nicht der Tag der Verliebten, sondern der Tag der Liebenden zelebriert, so zum Beispiel in Finnland. Denn dort wird am 14. Februar guten Freunden (!) eine Freude bereitet.
Für jeden, der nun befürchtet, erst ein goldenes Eintrittslos gewinnen zu müssen, um die schokoladigen Sehenswürdigkeiten bewundern zu dürfen, gibt es gute Nachrichten: Denn das Schokoladenmuseum steht in Köln und ist für jedermann zugänglich. Und dennoch hat das Erlebnismuseum etwas von Willy Wonkas Schokoladenfabrik. Zwar fließt in Köln weiterhin der Rhein und kein Schokoladen-Fluss, jedoch gibt es im Museum einen Brunnen mit 200 Kilogramm warmer, zartflüssiger, genüsslicher Schokolade, verziert mit 40 goldenen Kakaofrüchten.
Der Besucher taucht beim Betreten des Museums in eine völlig neue Welt ein. Auf mehr als 4.000 Quadratmetern wird umfangreich die Geschichte und Gegenwart des Kakaos und der Schokolade weltweit dargestellt. Die Reise beginnt mit einem großen Kakaobaummodell und führt durch ein 10 Meter hohes, begehbares Tropenhaus. Sofort fühlt man sich, als wäre man auf einem anderen Kontinent und kann sich von den grünen Gewächsen aus fernen Ländern verzaubern lassen. Wer Glück hat, findet an den Pflanzen sogar Früchte!
Kühl, trocken, dunkel und geruchsneutral: Auf diese einfache Formel kann man die richtige Lagerung von Schokolade bringen. Damit Schokolade lange richtig lecker bleibt, sollte sie keinen starken Temperaturschwankungen ausgesetzt werden. Eine Lagertemperatur von 12 bis 18 Grad ist die optimale Wohlfühltemperatur für Schokolade. Keinesfalls sollte man Schokolade im Kühlschrank oder im Gefrierfach aufbewahren, denn dann bröckelt sie und verliert ihren Glanz. Auch Feuchtigkeit mag die Schokolade nicht, dann können weiße Schlieren (so genannter Fettreif) auf der Oberfläche der Schokolade entstehen. Auf den Geschmack hat das zwar keine Auswirkungen, aber es sieht nicht schön aus. Insbesondere weiße Schokolade ist geruchsempfindlich. Schokolade sollte deshalb grundsätzlich nicht in der Nähe stark riechender Lebensmittel aufbewahrt werden. Käse-, Wurst- oder Fischgerüche könnten sich sonst auch auf der Schokolade breit machen. Kommt Schokolade mit Luft und Licht in Berührung, kommt es zur so genannten Oxidation der Fette. Die Folge ist eine starke Geschmacksveränderung und ein unangenehmer Geruch. Um Oxidation zu vermeiden, sollte die Schokolade dunkel und luftdicht verpackt aufbewahrt werden. Meist liegt es in der Natur der Sache, dass Schokolade und Pralinen nicht alt werden. Doch so lange halten sie mindestens bei richtiger Lagerung:
Das Mindest-Haltbarkeitsdatum nennt den Zeitpunkt, bis zu dem eine Ware ihre spezifischen Eigenschaften behält; auch nach Ablauf dieser Frist kann sie völlig einwandfrei sein. Mit „Verfallsdatum“ oder letztem Verkaufsdatum hat diese Angabe nichts zu tun.
Viele weitere warenkundliche Informationen rund um das Thema Schokolade findet ihr beim Infozentrum Schokolade.
Gründe für eine kleine Nascherei gibt es viele: Genüsslich gönnen wir uns dann zum Beispiel eine Rippe Schokolade. Wir machen uns jedoch nur selten Gedanken über die Herkunft des Kakaos – schließlich fällt die Schokolade ja nicht einfach so vom Himmel. Investieren die zumeist Kleinbauern in den Anbauländern Westafrikas oder anderswo auf der Welt viel harte Arbeit, bis aus einer reifen und gesunden Kakaofrucht qualitativ einwandfreie Kakaobohnen geerntet, fermentiert und getrocknet werden können. Erst dann können sie überhaupt eine Rolle als wichtige Zutat bei der Herstellung von Tafelschokoladen, Pralinen, Cremes, Füllungen und vielem mehr spielen. Deshalb wird von der International Cocoa Organisation (ICCO) und der französischen Schokoladen- und Confiserien-Akademie (Académie Française du Chocolat et de la Confiserie) jährlich am 1. Oktober der World Cocoa and Chocolate Day zelebriert. Aus Liebe zur Schokolade (#ForTheLoveOfChocolate) soll auf die Lebenssituation in den Kakao anbauenden Gemeinden rund um den Globus aufmerksam gemacht und daran erinnert werden, dass es weiterhin gemeinsamer Anstrengungen bedarf, eine wahrhaft nachhaltige Kakaowirtschaft zu etablieren. Auch viele deutsche Süßwarenhersteller stimmen seit geraumer Zeit ein und begehen gemeinsam mit ihren internationalen Partnern den Tag der Schokolade.
Erkennst du diese Aussagen? Ungefähr 20 Prozent aller Deutschen leiden unter Dauerstress – und erwähnen immer mal wieder, dass sie etwas stresst. Insbesondere die 30- bis 40-Jährigen sind davon betroffen, weil sie durch Doppelbelastung mit Job und Kindern besonders viel zu tun haben. Aber sogar mehr als 60 Prozent der Jüngeren haben das Gefühl, wachsender Belastung ausgesetzt zu sein. Insbesondere scheint dabei das Stadtleben anzustrengen.
Unter Stress versteht man Belastungen, die auf den Körper oder die Psyche ausgeübt werden. Für unsere Vorfahren war Stress überlebenswichtig und unser Körper zeigt noch heute die gleichen Symptome: Bei Gefahr muss er sehr schnell fluchtbereit sein. Puls und Blutdruck steigen, die Sinne reagieren schärfer, die Muskeln sind angespannt, Stresshormone sorgen für einen Energieboost und im schlimmsten Fall können wir sehr schnell reagieren. Das Wort Stress gab es vor Tausenden von Jahren natürlich noch nicht. Das wurde erst in den 1930er Jahren salonfähig durch den Stressforscher Hans Seyle.
Bei Stress wird unterschieden zwischen einer positiven Belastung oder positivem Stress (Eustress) und der negativen Belastung bzw. dem negativen Stress (Distress). Je nachdem, ob es sich nun um positiven oder negativen Stress handelt, reagiert ein Mensch unterschiedlich darauf. Eine typische Stressreaktion bei negativer Belastung ist zum Beispiel die Flucht oder die Leugnung. Eine Stressreaktion im positiven Fall hingegen kann zu einer Steigerung der Leistungsfähigkeit oder Konzentration führen. In allen Fällen geht es dem Körper darum, bestmögliche Leistung abzurufen. Wer jetzt allerdings unter einer negativen Dauerbelastung leidet, zum Beispiel im Job aber auch im Privatleben, und keine Möglichkeit hat, sich von dieser Belastung zu erholen, kann an diesem Stress erkranken. Zu den bekanntesten Folgen gehört zum Beispiel der Burnout. Der bedrohliche Stress sorgt dafür, dass ein Mensch seinen Aufgaben nicht mehr gewachsen ist und sich komplett erschöpft fühlt. Aber auch Konzentrationsstörungen, Schlafstörungen, Bluthochdruck oder Herz-Kreislaufprobleme können durch zu große, negative Stressbelastung entstehen.
Es gibt eine ganze Reihe von Symptomen, die durch Stress ausgelöst werden, berichten Experten. Sie haben hier direkt ein paar Tipps für den Umgang mit den häufigsten Symptomen zusammengestellt. Vielleicht tragen die Ideen ja dazu bei, dass auch du den Alltag besser, bewusster und entspannter meistern kannst.