Blog für Genießer Archive

Die schönsten Sommerrezepte auf unserer Seite

16. Juli 2019

Kekstorte, Kalte Schnauze, Wandsbeker Speck oder Kellerkuchen. So verschieden die Namen auch klingen: Sie beschreiben alle ein und dieselbe genussreiche Nachspeise – den Kalten Hund. Hier findet ihr das Rezept neu gedacht und Hinweise auf viele weitere süße und salzige Sommerrezepte für perfekten Genuss in der hellen Jahreszeit.

Stellt euch vor, ihr kommt an einem heißen Sommertag nach Hause. Eure Freunde sind eingeladen und ihr genießt euer Beisammensein und die angeregten Gespräche. Ihr sitzt draußen im Garten oder auf dem Balkon, über euch ein Sonnenschirm oder vielleicht eine Markise. Die Sonne zieht über euch hinweg und es wird Nachmittag. Ihr lehnt euch in die Polster eurer Gartenstühle zurück und spürt, wie sich die Temperatur langsam abkühlt. Der Wunsch nach Kaffee und Kuchen wird laut. Oder vielleicht doch lieber ein paar salzige Snacks? Egal wonach euch der Sinn steht, hier findet ihr viele trendige und einfache Genussrezepte für den Sommer.

Klassiker anders gedacht und schnell gemacht

Es gibt bestimmt niemanden, der noch nie den berühmt-berüchtigten Kalten Hund genießen durfte. Aber wie wäre es einmal mit einer etwas anderen Version? Dann probiert das Genussrezept „Weißer Kalter Hund am Stiel mit Popcorn“! Statt der üblichen Milchschokolade verwendet ihr einfach weiße Schokolade. Dazu passen frische Himbeeren (oder andere rote Beeren). Das Popcorn sieht nicht nur hübsch aus, sondern sorgt zusammen mit dem Butterkeks für ein einzigartiges Knuspergefühl im Mund.

Da der Kalte Hund vor dem Servieren in den Kühlschrank muss, ist die süße Knabberspeise obendrein ganz erfrischend. Ihr bereitet ihn in gerade mal 20 Minuten zu, dann noch vier Stunden kühlstellen und frisch genießen!

Gärtnern macht Freude

3. Juli 2019

von Dr. Eva Derndorfer, Wien

Ein kleiner Garten Eden ist überall zu finden — oder zu machen … Es bedarf keines großen Gartens, um gärtnern zu können. Auch auf Balkon oder Loggia lassen sich Tomaten, Chilis und sogar Melonen im Topf ziehen, und Küchenkräuter gedeihen am Fensterbrett, das kann sogar das Badezimmerfenster sein. Dort ist es oft schattig und die Luftfeuchtigkeit etwas höher, was vielen Pflänzchen guttut. Städte bieten darüber hinaus Gemeinschaftsgärten und – wer doch lieber für sich gärtnert — Pachtparzellen an. In jedem Fall macht das Gärtnern Freude und bedeutet Genuss.

Hobby-Gärtnern ist eine behutsame Annäherung an die Natur. Man ermöglicht das Wachsen und kann den Pflanzen — und damit dem Geschmack (!) — beim Wachsen zusehen. Man hat Verantwortung für die Pflanzen. Welch ein Kindheitserlebnis ist es doch, aus einem Obstkern ein Bäumchen zu ziehen. Gärtnern ist ein Zusammenspiel aus eigener Leistung und äußeren Umständen. Man hat eben nicht alles in der Hand, ist Wind und Wetter ausgesetzt und umso freudiger und dankbarer, wenn die Ernte – ob Blume, Obst, Gemüse oder Gewürzkaut – üppig ausfällt.

Wer gärtnert, und sei es auf kleinstem Raum, erlebt die Jahreszeiten viel bewusster. Man kann im Januar drinnen mit der Aussaat beginnen, sich im Februar über die ersten Pflänzchen freuen, und dann Monat für Monat die Pflanzen hegen und pflegen, um im Sommer Auberginen oder Physalis zu ernten. Wer einen Garten hat, kann aber auch im Winter frische Salate ernten. Der Winter ist zwar keine Anbauzeit – aber er ist Erntezeit. Viele Pflücksalate tolerieren Temperaturen um die -10°C, Feldsalat (auch Rapunzel- oder Vogelsalat) gar -20°C, vorausgesetzt sie gedeihen trocken und windgeschützt.

Artenvielfalt willkommen! Wer Gemüse selber anbaut, kann Sorten verwenden, die es im Handel nie geben wird – weil sie nicht transportfähig sind. Und in Vollreife geerntete Tomaten sind im Aroma und Geschmack eine Liga für sich.

Gärtnern ist auch eine soziale Angelegenheit. Nicht nur beim Bestellen von Gemeinschaftsbeeten, sondern beim Austausch von Saatgut, guter Tipps oder Gartenbücher, sowie beim Herschenken von üppiger Ernte.

Lässt man Küchenkräuter auch mal blühen, ist zwar das Aroma der Blätter schwächer, dafür freut sich die Biene.

Gärtnern ist ein Fest für alle Sinne!

Man kann zu jeder Zeit sein Werk betrachten, etwa eine frisch geschnittene Hecke. Die Farben von Blüten, Blättern und Früchten sind ein Augenschmaus. Blaue Borretschblüten zieren nicht nur das Beet, sondern auch den Schafkäse am Teller. Auch Eisbecher lassen sich nicht nur mit Früchten, sondern mit essbaren Blüten schmücken. Betörend duftende Lavendelblüten passen zu Zitroneneis, Sahneeis oder Kokosnusseis, weiße Holunderblüten schmecken zu Erdbeereis. Oder du kandierst Gänseblümchen oder Rosenblätter, um sie später mit deinem Lieblingseis zu genießen.

Genuss unter freiem Himmel

24. Juni 2019

Sonnenschein pur, ein strahlend blauer Himmel und rekordverdächtige Höchstemperaturen lassen keinen Zweifel mehr zu: Der Sommer ist nun voll da! Neben den klassischen Aktivitäten im Freien ist bei vielen vor allem das Picknicken sehr beliebt. Stellt es heutzutage für viele eine willkommene Möglichkeit dar, die Vorzüge des Sommers mit dem gemeinsamen Essen zu verbinden, so war das Picknick lange Zeit kein gesellschaftliches Ereignis. Erst im 18. Jahrhundert – mit der Erfindung des Picknickkorbs, der das Mitführen sämtlicher Picknickutensilien ermöglichte – wurde der gemeinsame Genuss von Speisen unter freiem Himmel kultiviert und erfreute sich wachsender Beliebtheit.

180 Jahre Fürst-Pückler-Eis – drei Farben sollen es sein

5. Juni 2019

Einen runden Geburtstag für das Fürst-Pückler-Eis vermeldet der E.I.S. Eis Info Service der deutschen Markeneishersteller im Bundesverband der Deutschen Süßwarenindustrie e. V. (BDSI): Stolze 180 Jahre zählt das älteste bekannte Fürst-Pückler-Eis-Rezept in diesem Jahr. Man nehme Schokoladen-, Vanille- und Erdbeer- oder Himbeereis und gefriert es zusammen – fertig ist die Eisspezialität à la Fürst Pückler. Die dreischichtige Kombination hat sich zu einem richtigen Eisklassiker entwickelt und erfreut sich größter Beliebtheit bei Kindern und Erwachsenen. Doch woher stammt dieser blaublütige Titel überhaupt und gab es den Fürst Pückler tatsächlich?

Erstmals erwähnt wird das Fürst-Pückler-Eis im Jahr 1839 im Kochbuch des Königlich-Preußischen Hofkochs Louis Ferdinand Jungius, der dem Landschaftsarchitekten und Reiseschriftsteller Hermann von Pückler-Muskau (1785 – 1871) ein Dessert widmete. Doch das Original-Rezept war kein Eis, wie wir es heute kennen. Es war ein Halbgefrorenes, ein Demi-Glace mit geschlagener Sahne, Zucker und frischen Früchten oder im Winter mit Konfitüre, das in drei Schichten in Form gefüllt wurde.

Besonders in den 1960er und 70er Jahren kam das Fürst-Pückler-Eis richtig in Mode und hat sich bis heute gehalten. Es zählt bei den deutschen Verbrauchern zu den zehn beliebtesten Eissorten. So belegt es bei den Haushaltspackungen im Lebensmitteleinzelhandel und in den Drogeriemärkten laut Nielsen-Umsatzstatistik 2018 Platz 7.

Sehr bekannt und beliebt ist aber auch die Fürst-Pückler-Schnitte, bei der das dreischichtige Eis zwischen zwei Waffeln serviert wird. Damit lässt sich die Eisspezialität nicht nur in den eigenen vier Wänden genießen, sondern auch ganz einfach und unkompliziert unterwegs.

Wir freuen uns schon auf die nächsten 180 Jahre Fürst-Pückler-Eis!

Quelle Text & Foto: E.I.S. Eis Info Service der deutschen Markeneishersteller im BDSI.

Die ersten Male….

20. Mai 2019

Der erste Schultag, die erste Reise mit Freunden oder der erste Kuss – was haben all diese Dinge gemeinsam? Richtig: das erste Mal. Aber was macht diese sogenannten „ersten Male“ zu etwas Besonderem? Kannst du dich an deinen ersten Schultag erinnern? Wohin ging es bei deiner ersten Reise mit Freunden? Wann war dein erster Kuss? Hast du eine konkrete Antwort auf die meisten dieser und ähnlicher Fragen, dann hast du höchstwahrscheinlich ein feines Gespür für die ersten Male eines Lebens. Oft sind große Vorfreude und Spannung die genussvollen Begleiter der ersten Male, denn sie versprechen ein neues Gefühl, ein kleines Abenteuer oder sogar ein großes Erlebnis. Darauf folgt meist ein Gefühl der Zufriedenheit, was das Ganze noch genussreicher macht. Das ist nämlich das Besondere an den „ersten Malen“.

Aber wie oft hast du bisher versucht, aus deinen ersten Malen den größten Genuss zu gewinnen und sie somit in ganz besondere Genussmomente zu verwandeln? Das ist gar nicht so schwer. Du solltest nur einfach wissen, dass es sich dabei in den meisten Fällen um einen weiteren Anlass für neue Erfahrungen handelt, den du ganz bewusst genießen könntest. Doch wenn du aus solchen Gelegenheiten bis heute nicht gezielt Genusserlebnisse erschaffen hast und es bedauerst, hier eine gute Nachricht: Es ist nie zu spät.

Neben den einmaligen Chancen gibt es unzählige Momente, die du zelebrieren kannst. Denn sie ermöglichen es dir jedes Mal, dir neue Genuss-Episoden zu verschaffen, von denen du viele vielleicht noch nie zuvor erlebt hast. Dafür eignen sich am besten kleinere Zeitspannen wie beispielsweise der kommende Sommer. Da gibt es nämlich reichlich erste Male, die du diesmal bewusst genießen könntest.

Das erste Eis bei schönem Wetter

Denk doch an das erste Eis, das du bei schönem Wetter essen wirst! Möchtest du es lieber im Becher haben, am Stiel oder im Hörnchen? Welche Geschmacksnuance würdest du bevorzugen? Wo und mit wem würdest du dein Eis am liebsten genießen? Stell es dir einfach vor! Wenn es tatsächlich so läuft, wie du dir das gerade ausmalst, dann wirst du auch besonders viel Spaß daran haben.

„Dare to Dream“ – den ESC 2019 gemeinsam genießen

8. Mai 2019

Am 18. Mai steigt im hippen Tel Aviv, Israel, das große Finale zum 64. Eurovision Song Contest (ESC). Von Albanien bis Zypern gehen insgesamt 41 Nationen ins Rennen, von denen sich zunächst 35 in zwei Halbfinal-Wettbewerben am 14. und 16. Mai behaupten müssen. Von den Vorrunden-Teilnehmern kommen die je 10 bestplatzierten KandidatInnen weiter. 6 Länder sind gesetzt. Dazu gehört stets der Vorjahressieger (diesmal also Israel) und die so genannten Big Five – jene Länder, die den größten Liedwettbewerb der Welt hauptsächlich finanzieren: Deutschland, Frankreich, Italien, Spanien und die UK. Die Finalshow bestreiten folglich 26 Nationen.

Ob das deutsche Teilnehmer-Duo „S!sters“ mit seinem Song „Sisters“ genauso gut abschneiden wird wie im vergangenen Jahr Michael Schulte mit seinem überraschenden vierten Platz? Experten bezweifeln das. Deutschland spielt im internationalen Musikmarkt in der Regel keine tragende Rolle. Während unser Land die Liste der häufigsten Teilnahmen anführt (63 Mal), liegen wir in der Statistik der häufigsten letzten Plätze immerhin auf Platz drei (9 Mal), hinter Norwegen und Belgien.

„Love“ steigert Gewinnchancen

Es gibt unglaublich viele lustige ESC-Statistiken: Analysen bestätigen zum Beispiel, dass aufwendige und bunte Kostüme die Siegchancen erhöhen – oder Auftritte in schlichtem Weiß. Als hilfreich gilt, wenn ein Song in Englisch vorgetragen wird. Die Sinnhaftigkeit von Texten ist dabei weniger entscheidend. „Boom Bang-a-Bang“ brachte Großbritannien den Sieg ebenso wie ein 138-fach gezähltes „La“ für Spanien. „Love“ steigert die Chancen auf einen Gewinn ebenso wie „oh“, „just“ oder „let in“, heißt es. Politische Texte haben es beim ESC eher schwer. Dennoch hat Netta im vergangenen Jahr mit ihrer Gute-Laune-Elektropop-Dance-Nummer „Toy“ klar mit frauenbewegtem, emanzipatorischem Inhalt den Sieg eingefahren. Die Siegestrophäe geht am Ende aber immer an die Autoren – denn der ESC ist wie der Name schon sagt ein Song-Contest (also Liedwettbewerb), und da gebührt die Ehre Komponisten und Textern.

Madonna ist als Top-Act angekündigt

Am 15. Mai ist internationaler „Tag der Familie“

6. Mai 2019

Bereits seit dem Jahr 1995 feiert die internationale Staatengemeinschaft jedes Jahr am 15. Mai den „Tag der Familie“. Und jedes Jahr assoziiert der jeweilige UNO-Generalsekretär ein Motto zu diesem Tag. Dieses Jahr geht es um „Climate Action“ – also die Verbindung zum UN-Ziel Nummer 13 für eine nachhaltige Entwicklung (Sustainable Development Goals, SDGs): „Maßnahmen für den Klimaschutz“.

Klimabildung für Familien

Konkret möchte die UN zum 15. Mai Gesellschaften dazu einladen und auffordern, Familien auf der ganzen Welt in punkto Klimaschutz besser zu informieren oder gar zu bilden. Insbesondere in den Regionen der Erde, in denen Menschen besonders von den negativen Auswirkungen des fortschreitenden Klimawandels betroffen sind, vornehmlich in den Tropen und Subtropen, sollen mehr Investitionen in Klimabildung getätigt werden. Es geht vor allem auch um die Frage, wie Folgen der Klimaveränderungen mildernd abgefangen werden und wie sich Menschen besser anpassen können.

Von Umwelthelden und Besserbechern

Aber auch bei uns können Familien im Alltag schon mit kleinen Schritten und Maßnahmen mehr für ein klimaverträgliches Leben tun, ohne auf Genuss verzichten zu müssen. Wie das geht und was das alles sein kann, zeigen bereits zahlreiche Aktionen, Initiativen und Tätigkeiten Einzelner oder von Gruppen in Deutschland, darunter zum Beispiel die des Hessischen Rundfunks. „Die hr3-Umwelthelden“ wurden auf der klassischen Pop-Welle der Sendergemeinschaft zahlreich gesucht, gefunden und im Radio, Fernsehen wie im Web portraitiert. Die junge Welle you-fm hatte die Aktion „Besserbechern“ gestartet mit dem Ziel, die hohe Zahl des To-Go-Becher-Verbrauchs zu senken. Wie das ausgegangen ist, erfahrt ihr hier.

Wohltuender Genuss beim Waldbaden

Internationaler Tag des Jazz — Genuss für die Ohren

23. April 2019

„Jazz“ klingt in seiner englischen Aussprache bereits ganz smooth (weich), fast wie der samtig-warme Sound von Smooth Jazz. Dabei hat sich aus der Anfang des 19. Jahrhunderts in den USA entstandenen Musikgattung eine unglaubliche Vielzahl an Stilrichtungen entwickelt: New Orleans und Chicago Jazz, Bebop, Dixieland oder Ragtime, Cool und Free Jazz, Swing oder Big Band Sound. Die Entwicklungen der jüngeren Zeit, sogenannter Contemporary Jazz, wird in Stile wie Modern Creative, Ethno Jazz, Acid, M-Base, Nu Jazz oder Jazz-Rap eingeordnet. Für jeden Geschmack, jede Stimmung – für jedes mehr oder minder geschulte Ohr – sollte im Grunde etwas dabei sein.

Vor über 100 Jahren entwickelte sich der Jazz aus der Befreiungsbewegung der afrikanischen Sklaven in den Südstaaten der USA und war dadurch eine treibende Kraft zur Überwindung der Rassendiskriminierung und gleichzeitig ein Symbol für Toleranz, Demokratie und Gleichberechtigung. Genau deshalb wird in den USA einen ganzen Monat lang die Jazzmusik gefeiert — mit dem „Jazz Appreciation Month“. In Deutschland wird seit dem Jahr 2012 jedes Jahr am 30. April der von der UNESCO gegründete „Internationale Tag des Jazz“ begangen. Mehr Toleranz, Demokratie und Gleichberechtigung sind ja auch bei uns sehr unterstützenswert und eben keine Selbstverständlichkeit.

Jazz — eine Rarität bei deutschen Radiostationen

Jazz scheint heute allerdings immer seltener auf offene Ohren zu treffen. Denn betrachtet ihr euch mal die Landschaft der vielen privaten und öffentlichen Radiosender in Deutschland, ist es gar nicht so leicht, überhaupt noch einen Sender zu finden, der Jazz im traditionellen Sinne spielt. Obwohl dieser Musikgattung etwas sehr Besonderes innewohnt. Die Künstler legen besonders viel Herzblut und Seele in Kreationen, Improvisationen und Interpretationen. Hinter jeder Note, die gespielt wird, wartet potenziell eine kleine musikalische Überraschung. Die Melodien des Jazz übertragen eine besondere Energie, erzählen Geschichten, schaffen imaginäre Welten. Sie können an- oder aufregen, beruhigend und entspannend wirken.

Wie oft genießt du?

16. April 2019

Auf den ersten Anhieb mag diese Frage vielen sehr trivial vorkommen. Doch es kommt darauf an, was man unter „genießen“ versteht. Die meisten würden vielleicht antworten: jeden Tag! Weil sie ein harmonisches Leben führen und mit allem durchaus zufrieden sind. Aber wie oft genießt DU wirklich?

Bevor du deine Antwort gibst, sollte zunächst geklärt werden, was genau in diesem Fall mit „genießen“ gemeint ist. Wenn du deine Arbeit magst, gute Freunde hast und dich an den Wochenenden von deinem ganzen Stress befreien kannst, ist es ja prima. Doch es sollte konkret unterschieden werden zwischen diesem angenehmen Gefühl der Zufriedenheit und den ganz bewussten Genussmomenten. Genussmomente sind solche, in denen du ganz gezielt Dinge machst, die dir gefallen und dir Spaß bereiten, einfach damit du dich wohl oder besser fühlst. Das heißt, du nimmst dir extra Zeit, um etwas zu genießen und blendest dabei alles andere aus. Also noch mal zurück zu unserer Frage, nämlich: Wie oft genießt du?

Genuss von Anfang an

Wie beginnst du normalerweise deinen Tag? Isst du ein leckeres Frühstück und trinkst dazu noch dein Lieblingsgetränk oder geht’s dir eher nur darum, auf die Schnelle deinen knurrenden Magen zu versorgen? Hast du schon mal morgens beim Kaffeetrinken die Musik gehört, die dich absolut begeistert, oder hörst du dir einfach das an, was im Radio läuft, nur um noch etwas wacher zu werden? Kurz gefragt: Hast du jemals versucht, deinen Tag von Anfang an ganz bewusst zu genießen? Wenn nicht, mach das einmal, das wird dir garantiert gefallen.

Ostern – so wird es ein Fest der Sinne

2. April 2019

Die Osterfeiertage stehen bevor… Da stellt sich wieder einmal die Frage, wie dieses Fest, das viele in der Familie oder mit Freunden begehen, etwas entspannter vorbereitet und intensiver genossen werden kann.

Zunächst: Seid ihr von solchen Festen schnell gestresst ist, insbesondere wenn ihr Gäste empfangen und bewirten möchtet? Dann solltet ihr versuchen, die Dinge mit mehr Ruhe und Gelassenheit anzugehen. Es bringt nichts, wenn ihr es an solchen Feiertagen allen recht machen wollt und am Ende vor lauter Überlastung nicht einen Moment des Festes genießen könnt. Nun sagt sich das so leicht: mehr Ruhe und Gelassenheit. Doch wenn ihr mögt, versucht es doch mal mit folgenden Tricks und Tipps, um Planung, Vorbereitung und „Durchführung“ zu entstressen:

Löst euch von dem Gedanken, dass ihr etwas Besonderes bieten müsst. Das Besondere sollte sein, dass ihr Zeit mit Menschen verbringt, die euch wichtig sind, die ihr gern habt oder sogar liebt. Das zählt – und nicht, was ihr an einem Feiertag alles auffahrt.

Entspannter Gastgeber sein

Wenn ihr dennoch aus einem stressigen und hektischen Alltag heraus einen der Osterfeiertage als Gastgeber gestalten wollt, fangt am besten schon einige Zeit vorher an zu überlegen, was die Eckpunkte sein sollten. Löst euch von dem Gedanken, ihr müsstet nicht nur ein Festmenü zaubern, sondern auch noch das Kaffeetrinken ausrichten und ein Rahmenprogramm bereithalten. Ladet eure Gäste entsprechend frühzeitig ein und kommuniziert klar, wie der Tag abläuft und was alle erwarten dürfen. Überlegt auch schon relativ früh, was ihr auf den Tisch bringen wollt, wie die Dinge zusammenpassen und gut kombinierbar sind und vor allem, wo ihr sie erhaltet. Idealerweise könnt ihr nämlich die Zutaten allesamt in einem Laden finden oder zumindest während einer „Runde“ zu den nahversorgenden Läden in der Nachbarschaft. Wollt ihr nach Rezept kochen und backen: Lest euch die Rezepte vorher aufmerksam durch. Wie aufwändig sind sie für euch, selbst wenn von „einfach“ im Rezepttext die Rede ist. Gelatine können manche hervorragend händeln, bei anderen zieht sie immer Fäden. Hefe ist für manche auch eher von abschreckender Wirkung. Und: Nichts kann für die eigene Zeitplanung schlimmer sein, als wenn man übersehen hat, dass eine Rezept-zubereitung zwar nur 25 Minuten dauert, aber die Kühlzeit von drei Stunden oder gar 8 Stunden über Nacht hat man völlig übersehen. Das klingt vielleicht zunächst nach viel mehr Aufwand. Wenn ihr aber besser und strukturierter plant, laufen die Vorbereitungen in aller Regel entspannter. Und ihr habt sicher immer mal Leerlauf, den ihr für eure Überlegungen nutzen könnt. Die 30 Minuten Pendelzeit im Zug, in der S- oder Straßenbahn. Abends zuhause, wenn der Fernseher oder die Netflix-Serie auf dem PC einfach mal abgeschaltet bleiben.

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